|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g doorregen runderlappen
2 eetlepels bloem
100 g boter of margarine
50 g magere spekreepjes
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 rode paprika′s
2 groene paprika′s
1? eetlepel paprikapoeder
1 vleesbouillontablet
1 blikje a 400 g tomatenblokjes
1 dl rode wijn
2 theelepels tijm
4 vastkokende aardappels
200 g sperziebonen
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in stukken snijden en door de bloem wentelen.
In een braadpan de boter verhitten en het vlees op een matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend romdom bruin bakken. De spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes meebakken.
De paprika′s schoonmaken en in stukken snijden, ze samen met de ui- en knoflooksnippers door het vlees scheppen en ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Het bouillontablet oplossen in 2 dl heet water. Langs de rand van de pan de tomatenblokjes, de wijn en de bouillon bij het vlees schenken. De tijm toevoegen.
De goulash aan de kook brengen en afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) laten sudderen.
De aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. De sperziebonen schoonmaken, wassen en in drieen snijden.
De aardappelblokjes en de sperziebonen door de goulash scheppen en het dan nog ca. 45 minuten gaar smoren.
Op smaak brengen met zout en peper
|
|
|